Técnico de processamento de surimi e ovas de pollock

O que você vai fazer

Você vai processar surimi e ovas de pollock em uma unidade de processamento de frutos do mar em Unalaska, no Alasca.

Ajustar máquinas que cortam o peixe, retiram as ovas, separam a carne, lavam e refinam a carne do peixe e misturam mais de 30 aditivos para produzir surimi. Adaptar as máquinas ao tamanho e ao frescor do peixe e ajustar os aditivos para produzir encomendas especiais de surimi.

Testar e inspecionar a qualidade da carne do peixe, controlar a umidade, remover impurezas e verificar a presença de bactérias em diferentes etapas do processamento de surimi.

Inspecionar e classificar ovas de pollock para exportação ao Japão, considerando tamanho, cor, frescor, maturidade e outros fatores. Preparar amostras de ovas para leilões.

Seguir as regras de segurança alimentar e higiene. Cuidar do controle de qualidade, da melhoria contínua dos produtos, da manutenção das máquinas e das peças de reposição. Orientar ou treinar outros trabalhadores do processamento quando necessário.

Requisitos

• Ter pelo menos 24 meses de experiência no processamento de ovas de pollock e surimi.
• Ter conhecimento técnico do processamento desses produtos e capacidade de trabalhar sem supervisão.
• Saber classificar surimi e ovas de pollock para o mercado japonês e identificar e resolver rapidamente problemas no processamento.
• Incluir no currículo informações sobre a experiência exigida. Essas informações devem poder ser verificadas.
• Ter disponibilidade para trabalhar 12 horas por dia, 7 dias por semana, de segunda a domingo, conforme a disponibilidade de peixe. A vaga garante no mínimo 35 horas de trabalho por semana.