Técnico em processamento de surimi e ovas de escamudo

O que você vai fazer

Você vai processar surimi e ovas de escamudo e merluza a bordo de embarcações no mar de Bering e no Pacífico Norte, no Alasca.

Operar e ajustar máquinas que cortam o peixe, retiram as ovas, separam a carne, lavam e refinam a carne e misturam aditivos para produzir surimi. Ajustar as máquinas conforme o tamanho e o frescor dos peixes e dosar os aditivos para produzir surimi sob encomenda.

Testar e inspecionar a qualidade da carne, controlar a umidade, remover impurezas e monitorar bactérias em várias etapas do processamento de surimi. Inspecionar e classificar ovas de escamudo para exportação ao Japão, considerando tamanho, cor, frescor, maturidade e outros fatores. Preparar amostras de ovas para leilões.

Seguir as regras de segurança e higiene de alimentos e os padrões de controle de qualidade do HACCP e do USDC. Trabalhar na melhoria contínua dos produtos e na manutenção das máquinas de surimi. Orientar ou treinar outros trabalhadores do processamento, conforme necessário.

Requisitos

• Ter pelo menos 24 meses de experiência no processamento de surimi e ovas de escamudo.
• Ter conhecimento técnico desse processamento e capacidade de trabalhar sem supervisão direta.
• Saber classificar surimi e ovas de escamudo para o mercado japonês e identificar e resolver rapidamente problemas durante o processamento.
• Incluir no currículo a experiência profissional exigida. As informações devem poder ser verificadas.
• Ter disponibilidade para trabalhar até 84 horas por semana, 12 horas por dia, de segunda-feira a domingo. Há garantia mínima de 35 horas por semana. A jornada depende da disponibilidade de peixes.