Técnico de procesamiento de huevas de pescado

Qué vas a hacer

Procesarás y clasificarás huevas de distintas especies de pescado en plantas de Alaska, con trabajo en Kodiak, Sitka, Naknek y Twin Hills (Togiak).

Procesar huevas de arenque, abadejo, bacalao y distintas especies de salmón. Elaborar productos según la especie, la calidad, el tamaño, la madurez y la zona de pesca. Según el tipo de hueva y las previsiones del mercado, clasificarlas, salarlas, conservarlas, ponerlas en salmuera, sazonarlas, mezclarlas, agitarlas, escurrirlas, refinarlas, empacarlas y congelarlas.

Inspeccionar las huevas para comprobar que sean uniformes y cumplan las especificaciones de la empresa y de los clientes. Procesarlas con el saco ovárico (sujiko), fuera del saco (ikura) o como huevas verdes. Clasificarlas según la especie, el tamaño, la calidad, la frescura, el color y otras características, de acuerdo con los estándares establecidos del mercado. Hacer pruebas para comprobar los estándares de calidad y cantidad.

Congelar los productos sin dañar su calidad, uniformidad ni apariencia comercial. Hacer pruebas de descongelación para controlar la calidad, la aceptación en el mercado y el valor de los productos. Brindar conocimientos técnicos sobre la producción, la clasificación, el control de calidad, las especificaciones y las inspecciones de compradores.

Requisitos

• Se requieren 24 meses de experiencia.