Cocinero de restaurante

Qué vas a hacer

Preparar, sazonar y cocinar sopas, carnes, verduras, postres y otros alimentos en restaurantes de servicio completo y en un food court de servicio rápido. El trabajo es en Taos Ski Valley, Nuevo México.

Preparar, sazonar y cocinar sopas, carnes, verduras, postres y otros alimentos en restaurantes de servicio completo y en establecimientos de comida rápida de alto volumen.

Limpiar y mantener el puesto de trabajo.

Recibir los productos que llegan: llevar la comida, bebidas y suministros de cocina a las áreas de almacenamiento seco, refrigerado o congelado, etiquetar y poner fecha a los productos, rotar el inventario usando el sistema primero en entrar, primero en salir (FIFO) y mantener limpia y sanitaria el área de recepción.

Rotar los productos preparados y perecederos.

Hacer limpieza profunda cada semana y al final de la temporada: barrer, aspirar, trapear y tallar pisos; limpiar y desinfectar mesas, superficies de preparación de alimentos, estantes, gabinetes, lavabos, desagües, refrigeradores, congeladores y equipo de cocina; quitar grasa, residuos de comida, suciedad, polvo y acumulación; limpiar debajo y detrás del equipo. También vaciar, limpiar y desinfectar botes de basura y reciclaje; limpiar puertas, manijas, ventanas y otras superficies que se tocan con frecuencia; organizar las áreas de almacenamiento; retirar productos vencidos o que no se pueden usar; y mantener condiciones sanitarias en toda la cocina y las áreas de almacenamiento. Al final de la temporada, hacer una limpieza completa del equipo de cocina, áreas de preparación de alimentos, espacios de almacenamiento, pisos y paredes. Limpiar, secar, organizar y guardar el equipo y los suministros para la temporada baja. Reportar al supervisor los problemas de mantenimiento, sanidad o equipo que se encuentren durante la limpieza.

Ayudar a entrenar a los cocineros I y II.

Usar el equipo de forma segura.

Requisitos

• Al menos 1 año (12 meses) de experiencia culinaria en un ambiente de alta cocina o de alto volumen en un restaurante, resort o club privado de categoría.
• El horario es de 35 horas por semana. Puede incluir horas por la tarde, los fines de semana y días festivos. Se puede trabajar cualquier día de la semana, de lunes a domingo. Ejemplos de turnos: 7:00am a 2:00pm o 4:00pm a 11:00pm. Las horas del turno pueden variar.