Cocinero de línea

Qué vas a hacer

Preparar y cocinar alimentos en la cocina de un hotel y complejo turístico en Boyne Falls, Michigan. También ayudar con el lavado de platos y la limpieza del comedor.

Preparar alimentos y ayudar al personal de cocina en la preparación de platillos. Montar la estación asignada según los estándares del chef.

Preparar la comida siguiendo las normas de manejo de alimentos y los procedimientos de cocción. Medir y mezclar ingredientes según la receta o usar registros para preparar los alimentos.

Abastecer y mantener suficientes productos en las estaciones de línea para asegurar un servicio fluido. Comunicarse y coordinar la producción con otros cocineros, meseros y el equipo de alimentos y bebidas.

Conocer y familiarizarse con todo el equipo de cocina. Ajustar los controles del termostato para regular la temperatura de hornos, parrillas, asadores, calderas, etc.

Observar y probar los alimentos que se cocinan al saborearlos, olerlos y pincharles un termómetro para determinar su preparación y cocción adecuadas. Emplatar y porcionar la comida manteniendo la consistencia según las especificaciones de presentación, usando registros o especificaciones.

Etiquetar, fechar y rotar todos los alimentos almacenados. Realizar los procedimientos de cierre, incluyendo el mantenimiento y apagado de equipos, limpiar, desinfectar y organizar la cocina, los refrigeradores y todas las áreas de almacenamiento.

Ayudar con el lavado de platos, recoger mesas y otras tareas de cocina o restaurante según sea necesario.

Operar máquinas lavavajillas comerciales para lavar, enjuagar y desinfectar platos, vasos, cubiertos, ollas y sartenes. Cargar y descargar las rejillas del lavavajillas. Lavar a mano los artículos que no se pueden lavar a máquina usando un fregadero de tres compartimentos con la solución desinfectante adecuada. Raspar y enjuagar los restos de comida de los platos antes de lavarlos. Pulir e inspeccionar los artículos limpios para verificar su limpieza y desinfección adecuadas. Devolver los artículos limpios a sus lugares de almacenamiento.

Recoger y volver a montar las mesas entre los clientes. Retirar los platos, vasos y cubiertos usados de las mesas y transportarlos al área de lavado usando cubetas. Limpiar mesas, sillas y bancas con solución desinfectante. Reabastecer los condimentos, servilletas y cubiertos de las mesas. Ayudar a los meseros y al personal de recepción a mantener el comedor limpio y organizado durante los períodos de servicio.

Requisitos

• No se requiere educación formal, capacitación ni experiencia. Se proporcionará capacitación en el trabajo.
• Verificación de antecedentes penales antes de ser contratado.
• Debe tener habilidades para manejar cuchillos.
• Debe entender los procedimientos de seguridad, saneamiento y manejo de alimentos.